尖椒呛炒鲜鲍鱼

作者： 茜的厨房999

自创一款炒鲜鲍鱼，因为我是贵州人，爱吃辣并且喜欢香辣，所以按照贵州人的口感自创这到菜，如有不能吃辣的小伙伴可把辣椒食材减少！

用料

• 鲍鱼 10只
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 10粒
• 青、红尖椒 各6粒
• 姜丝 少许
• 大蒜瓣 6粒
• 蚝油、料酒、胡椒面、花椒面、海鲜酱油、盐 适量
• 鱼露 3勺

尖椒呛炒鲜鲍鱼的做法步骤

步骤 1

1、鲜鲍鱼先放入水中浸泡十分钟并换两次水

步骤 2

2、处理鲍鱼，可用一个大一点的勺子，挖出，并把内脏挤出、清理干净！（这一步很关键，直接影响美观及口感！）

步骤 3

3、像这样先斜刀切，再换个方向斜刀切，并按照自己所需大小，切成块状！

步骤 4

4、这一步非常关键，把改刀好的鲍鱼用食盐反复搓洗，为了去腥及二次清理鲍鱼。 用姜丝及鱼露腌制10-20分钟！

步骤 5

5、将所有配料入锅煸炒出香味，把腌制的鲍鱼再次清洗，倒入锅内翻炒6-8分钟即可出锅！

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步骤 6

步骤 6

贵州本土版的炝炒鲜鲍鱼出锅，很下饭哦！😜😜😜

尖椒呛炒鲜鲍鱼的小贴士

鱼露可有可无，用海鲜酱油或者蒸鱼豉油都可以！ 如果用干鲍鱼要提前泡发哦！

菜谱创建时间：2018-01-28 17:22:09