1、将所有需要用到的材料分别放到不同的容器中;
2、首先先做蛋黄糊,将玉米油和牛奶混合;
3、搅拌乳化;
4、搅拌直至看不到玉米油,充分混合;
5、接下来将过筛好的低筋面粉倒入混合好的牛奶玉米油里面;
6、“Z”字行搅拌面糊,直至无面粉颗粒;
7、最后加入蛋黄搅拌均匀(最后下蛋黄是避免蛋黄糊有面粉颗粒,还可以让蛋黄糊更顺滑);
8、“Z”字形搅拌面糊,尽快搅拌均匀,避免面粉起筋;
9、搅拌好的蛋黄糊放在一旁待用;
10、打发蛋白,一定要把每一处的蛋白都打发到。低速打发蛋白全部变成大泡泡时加入几滴白醋再加三分之一白糖;
11、继续打发,中高速打发,剩下的白糖分两次加入,一次在大泡泡变小时再加入三分之一白糖;
12、最后一次加糖时,使用低速继续打发,这个时候就可以预约烤箱上下管170度10分钟;
13、直至提起打蛋器时,蛋白霜的尖尖有一点点弯曲就可以了。这次我打得有点过了,提起打蛋器是直立的尖端烤的时候容易开裂;
14、混合蛋白霜和蛋白糊,先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌的手法,混合至看不见蛋白霜为止;
15、快速搅拌均匀,避免蛋白消泡;
16、将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆,用同样的手法翻拌;
17、同样快速搅拌,避免蛋白消泡;
18、搅拌均匀就完成了;
19、将搅拌好的蛋糊倒入模具(尺寸:28*28);
20、然后将模具轻轻摔在桌面上轻轻震一下,震出大气泡,用牙签挑破表面小气泡。若怕内部有气泡可以用牙签再插入面糊内部画圈;
21、送入预热好的烤箱里,上下管150度30-40烤分钟;怎么判断蛋糕是否熟了,用牙签插入蛋糕,牙签上没有蛋糕屑,证明已经熟了,如果还挂有蛋糕屑加时间烤至熟透;
22、烤好的蛋糕,拿出蛋糕后,马上举起去模具轻轻震出热气,翻面,切成三等份和大小;
23、将打发好的动物奶油涂在蛋糕表面;(担心奶油融化,没有拍到打奶油的照片)
24、铺上切好的草莓;
25、再涂上薄薄一层动物奶油;
26、盖上另外一块蛋糕,用同样的方法,涂上奶油,再铺上芒果;
27、同样铺上薄薄一层动物奶油;
28、盖上最后一片蛋糕,表面涂上奶油抹均匀就可以摆水果了;
29、草莓蛋糕就完成了。
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