麻辣藕丁

作者： 刘二萌萌哒

作为一个挂名湖北人，最接近湖北人的特点估计就剩下吃藕了……是吃藕，不是丑¯\_(ツ)_/¯ 凉拌热炒做汤全都爱极了！

用料

• 藕 1节（大约300克左右）
• 糖 10克
• 香醋 10克
• 蚝油 20克
• 味极鲜 10克
• 姜末 5克
• 蒜末 5克
• 干辣椒段（辣椒粉也行） 适量
• 花椒粉 适量

麻辣藕丁的做法步骤

步骤 1

鲜藕切丁，大小大概1.5cm左右。切好后放入冷水浸泡一下。

步骤 2

锅中放水烧开后藕丁焯熟捞出后马上放入冰水中镇凉。

步骤 3

镇凉之后的藕丁是脆脆的。

步骤 4

锅里焯藕丁水先别倒掉，小盆或者小碗里放10克香醋、20克蚝油、10克味极鲜、10克白糖调匀。把碗放入焯藕丁的水中借着水里的余温把调味汁里的糖化开。不用开火，余温就够了。推荐用小不锈钢盆噢，导热快。

步骤 5

盘底铺上些洋葱。上面放上镇好的藕丁。

步骤 6

在调好的调味汁里加入姜末蒜末各5克，浇在藕丁上面

步骤 7

最后在盘子上撒上干辣椒段或者辣椒粉和花椒粉，热一小勺食用油浇在上面！好吃极了。辣椒和花椒粉随意添加。喜欢麻辣的就多放些，不喜欢的话就少放些。

菜谱创建时间：2018-01-24 13:11:03