第一步当然是准备酒。酒当然必须是粮食酒，高粱酒等。度数是越高越好。因为酒精可以达到稀释（萃取）的效果。度数越高越容易萃取出桂花的本质。当然也要量力而行毕竟不是所有人都能喝高度酒。一般40度左右吧。注意比例。两斤白酒加50克桂花。20比1的比例。桂花放多了会苦哦。那种用十多度的米酒什么的酒泡的就像拿开水泡桂花一样。糟蹋桂花。不管白酒的度数是多少桂花跟酒的比例不变。
第二步是准备桂花。 这边十月的桂花最香。所以十月会自己出去采。这点自己可参考自己当地的桂花盛开时间。最好呢是下好雨以后的晴天采摘。脏东西也冲掉了水份也晒掉了。 桂花采好以后一定要筛选只留下花，把茎和其他的都去掉。一定筛选干净。真的要筛选干净噢，特别是根茎。 还有采好以后花不要碰水了。有人说洗洗的，如果你的特别脏或者还有小虫什么的，那可以冲冲水，记得一定要晾干。（这里注意了洗了以后你的桂花重量会变，这边建议洗之前先上秤称好重量在洗）。 有条件的筛选好以后可以阴几个小时。阴几个小时就是为了去去水分。是通风阴干噢。注意桂花采下来以后绝对不能碰水了。（如果你的桂花是直接买的包装的当我没说。偷懒的可以直接去超市买现成包装的桂花，买贵不买便宜，一分钱一分货。） 然后桂花用冰糖腌制两小时就可以了泡酒了。（这里用来腌制的冰糖也是算在这个比例里面的，不是单独的） 冰糖可用微波炉稍微加热然后用东西一一碾碎。跟桂花拌一拌 腌制下。这里的干桂花和湿桂花一样的比例。可自己适当增减。不要差太多就行。
第三步是枸杞了。（喜欢纯纯的桂花味的这里可以不加枸杞，那直接无视这条吧）枸杞没什么讲究最好干的。注意比例就好了，不要胖枸杞噢，干的选品质好点的噢。冰糖的比例和桂花是1比1。枸杞和桂花是1比2。注意比例。
第四步腌制好以后的桂花就可以按照比例放入了。关于容器。我用的是瓷罐。不要用塑料。玻璃瓶也可以。注意重点。接下来的一个星期每一天早晨摇一下，为了充分的融合和稀释（萃取）一个星期以后你就不用管了，放在阴的地方就好了。可以三个月。可以一年。当然一年肯定比三个月的好。酒的度数决定你桂花酒的存放时间。 嗯。应该没有什么补充了。用心就好。