豆沙面包

作者： 贪吃兽

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 2.5g
• 牛奶 186g
• 糖 20g
• 盐 2.5g
• 黄油 18g
• 豆沙馅 180g

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，盐、糖避免和酵母直接接触。 用厨师机揉至面团不沾缸壁，能拉扯出有韧性的后膜，加入软化的黄油

步骤 2

继续揉面至能拉扯出结实的薄膜

步骤 3

揉好的面团滚圆，放入保鲜盒，温室发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团排气，分割成6个等重的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 5

取一个小面团，包入豆沙馅，拍少量面粉，防止擀的时候黏底

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步骤 6

步骤 6

收口朝下，轻轻压扁，擀成宽牛舌形状

步骤 7

用锋利的小刀在面皮上划出切口，快而轻，看到豆沙色就好，千万别把底层的面皮划破

步骤 8

翻过来，从一侧卷起

步骤 9

卷到头，成长筒状，割口刚好朝上

步骤 10

捏住两头往中间合拢，将其中一头压紧，裹入另一头，边缘处捏实

步骤 11

全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，烤箱里放一碗热水，面包放入烤箱，发酵至约2倍大。 取出表面刷蛋液。 放入预热好的烤箱180℃，中层，30分钟

菜谱创建时间：2018-01-19 20:07:31