排骨洗干净。
过一遍热水出血,捞出沥干。
切好葱、姜、蒜、八角、干辣椒(小米辣也行)。
热油锅,放入切好的姜、蒜、八角、辣椒,翻炒。
放入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒。
大火5分钟,放入适量辣椒油(辣酱也行)。
加水漫过排骨,放入少许淀粉,中火慢熬,转小火收汁。
出锅,撒葱花装饰。
各种调料根据个人口味调整。一定要过热水出血去腥。