蚵仔煎（家常版）

作者： MOGO蘑菇君

为了除夕夜，抓紧学习这道家里过年必备的菜，新手卖相还不太好，全程在婆婆的指导下完成的，一家四口份，算是家的味道吧

用料

• 海蛎 1斤多
• 地瓜粉 适量
• 水 少量
• 韭菜 一大把
• 鸡蛋 1-2个（也可不加）

蚵仔煎（家常版）的做法步骤

步骤 1

一大把韭菜洗净沥干切碎后倒进超大碗里（后续要拌入海蛎的）

步骤 2

加入地瓜粉（一开始不用放太多，看情况慢慢加），用筷子与韭菜碎拌匀，若地瓜粉不够则继续加入，拌匀

步骤 3

海蛎洗三遍（不要泡水里太久，不要太用力不然海蛎会碎），把杂物洗掉后将海蛎放小碗里，把碗里的水倒掉（不用倒太干）

步骤 4

把碗里的海蛎倒进刚才的大碗里（此时装海蛎的碗里的余水可一并倒入无妨），用筷子与刚才的地瓜粉韭菜碎搅拌均匀（轻点，不要把海蛎弄碎了），查看是否要加水，若水不够或地瓜粉不够可视情况添加

步骤 5

热锅热油（油多放点），把拌匀的海蛎缓慢延着锅边倒入，摊得越薄越好（熟的快）

步骤 6

全程大火煎（翻面的时候如果速度不够快则可转小火，但是最终装盘时要大火）

步骤 7

时不时查看内里是否有煎熟，如果有蛋可以加蛋摊上，然后装盘，关火～

菜谱创建时间：2018-01-12 20:46:22