砂锅酿豆腐

作者： 叶子-檬妈

陈凯歌在《熟悉的味道》给陈红做的红烧肉元宝蛋和砂锅酿豆腐却把我感动得不行，再绚烂狗血的过往之后终是回归柴米油盐的平淡。一时兴起做了砂锅酿豆腐，可惜我的砂锅不是太大就是太小。康宁锅代替吧，门口菜市也没有买到合适的豆腐，如果有泉水黑豆豆腐就完美了。

用料

• 北豆腐 块
• 水淀粉 克
• 葱 根
• 盐 克
• 姜 片
• 猪肉 克
• 生抽 勺
• 糖 克
• 大白菜 小半棵
• 手工红薯粉丝 因喜好而异

砂锅酿豆腐的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净切片，肉糜剁碎后加少量淀粉水葱姜盐和生抽调味，豆腐切块切片，单片厚度6-8mm

步骤 2

按汉堡包的方式将肉糜夹在两块豆腐之间

步骤 3

煎制豆腐

步骤 4

各个外立面均要煎到

步骤 5

平底锅煎制“豆腐汉堡”，这个过程要有耐心，勤翻动，每个外立面都煎到

步骤 6

无图。起油锅清炒大白菜。然后转锅入砂锅或康宁锅，倒入生抽，铺上煎好的“豆腐汉堡”，加水，水没过豆腐，加上粉丝，盖上锅盖中大火最多五分钟，撒入葱花，小火焖两三分钟，开锅即食。

步骤 7

出锅

菜谱创建时间：2018-01-07 20:11:10