拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕

作者： 文茉茉的厨房时光

最早接触烘焙的时候，第一个接触的方子是戚风蛋糕，因为觉得这是蛋糕的入门，还一定坚持不加泡打粉，但是尝试多次，还是成功寥寥，对于拜拜蛋糕有种相见恨晚的喜悦，因为第一次做出来就很立体，蓬松!我觉得最主要的原因可能是增加了蛋白的分量，就更容易成功了！ 拜拜蛋糕，听起来好可爱的名字，一开始还以为“拜拜”是再见的意思呢，后来才知道，是拜访的拜；意指拜访亲友，作为伴手礼的一款蛋糕。下面我们就来制作这款超级好吃的蛋糕吧！

用料

• 低粉 100g
• 植物油 40克
• 牛奶 70克
• 白砂糖 85克
• 蛋白 170克
• 蛋黄 85克

拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的容器要无油无水。

步骤 2

蛋黄用打蛋器轻轻打散，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

在蛋黄液里加入低粉，继续搅拌均匀，蛋黄液就制作好了。

步骤 4

用电动打蛋器打发蛋白，打到起泡还比较大的时候可以加入第一个1/3的糖，继续打发，到起泡比较细腻整体呈乳白色的时候加入第二个1/3的糖，继续打发，到感觉划动蛋白时可以看到波纹了加入最后1/3的糖，继续打发到湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜不会滴下来并且能拉出小弯钩。

步骤 5

把1/3的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀从下往上的翻拌均匀，这样可以避免一些消泡。

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步骤 6

步骤 6

把拌好的蛋黄液全部倒入剩下的蛋白霜中，同样用刮刀从下往上的翻拌均匀，这样蛋糕液就制作好了。

步骤 7

把蛋糕液倒入模具中，倒的时候可以通过转动模具，让蛋糕液均匀的倒入，然后震动模具，震掉大气泡，并让液体表面更平滑！

步骤 8

放入预热好的烤箱，160度 45分钟。

步骤 9

出炉之后，记得把模具倒扣过来，以免回缩。

菜谱创建时间：2018-01-06 15:59:45