牛轧糖

作者： JUAN_

甜品的起源：牛轧糖(Nougat)是法国自古流传下来的一种甜点。其最大的魅力，就在于喷香的杏仁与芳醇的蜂蜜所产生的朴实而厚重的风味。在法国，为了确保优质牛轧糖的品质，部分地区甚至严格规定，必须含有占总量30%以上的杏仁或28%的杏仁和2%的开心果，才能被认定为牛轧糖。南法的小镇「蒙特马利」就是其中之一。这里的甜点师傅把源自普罗旺斯、用核桃制作的褐色牛轧糖，改用小镇特产的杏仁来制作，于是纯白的美丽牛轧糖就诞生了。这就是现代牛轧糖的代表作「蒙特马利牛轧糖」。直到今日，这个小镇的商店仍然会把牛轧糖师傅依古法制作的手工牛轧糖放在店头作为展示，以吸引观光客和喜爱甜点的人们。

用料

• 棉花糖 100克
• 奶粉 50克
• 黄油 50克
• 花生米 45克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

1、花生米用水泡一下捞出沥干，在铺上锡箔纸的烤盘上铺匀。烤箱130度预热5分钟后，放入花生，烤15分钟左右（注意花生不能焦），有轻微响声，皮微裂开，熟了就可拿出。拿出晾凉，去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。（不要太碎，一个花生四瓣最好）

步骤 2

2、熟花生仁用擀面杖和刀弄得碎一点

步骤 3

3、食材都准备好了

步骤 4

4、黄油倒入不粘锅里继续加热。

步骤 5

5、将棉花糖倒入不粘锅中融化

步骤 6

6、把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒

步骤 7

7、搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中，趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬

步骤 8

8、去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成条、小块

步骤 9

9、将牛轧糖块摆放到碟中，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连

步骤 10

10、选择自己喜欢的糖纸，开始包装，即可

步骤 11

11、放在精美的包装盒里，美美哒～

牛轧糖的小贴士

牛轧糖里添加的食材可以多样化，依个人口味添加即可。 温馨提示：自己动手制作的牛轧糖没有任何添加剂，纯手工制作，干净卫生，但是不宜放太长时间，需尽快食用。

菜谱创建时间：2018-01-04 13:08:43