鸡胸肉剁成茸。菠萝切1厘米左右小粒。馒头切0.5厘米大小正方形粒。大葱切成菠萝叶的形状。
鸡肉茸加入盐，味精，葱姜水，料酒，水淀粉搅打上劲。
鸡茸制成椭圆形，中间包入菠萝粒，表面粘上馒头颗粒。放入160度的油锅中炸制成熟，镶嵌上菠萝叶，配上泰国辣鸡酱。