当归大豆肥肠汤

作者： 喜鹊喋喋不休

小的时候早饭经常是在外面吃一碗肥肠汤就米饭，现在离家十几年了，在外地吃不到。偶然一次回老家带老公去吃了一次，我那老公简直太喜欢这个肥肠汤了，于是让妈妈教我做，老公表现好就给他做肥肠汤。今天他给我买了个慕斯蛋糕，我就给他做了肥肠汤。

用料

• 肥肠 一条
• 当归 适量
• 大豆 适量
• 葱花 适量
• 枸杞 适量
• 姜 4-6片
• 盐 适量
• 植物油 适量

当归大豆肥肠汤的做法步骤

步骤 1

肥肠洗好，煮熟，切小块。冲洗后沥干水分。

步骤 2

大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。

步骤 3

点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。

步骤 4

油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒。

步骤 5

大火把肥肠炒到微黄，就图中这个样子就行了。

步骤 6

加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水。继续大火煮，大火才能熬出白汤。

步骤 7

汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅，煮粥模式25分钟。 这个时候可以不放大葱，因为最后会放小葱花。我家刚好有大葱，不想浪费，就放了点儿。 当归的量看各人，喜欢的可以多放点儿，但最好用当归小小的须，不用或者少用当归头，当归头味道重。

步骤 8

锅里熬汤的时候把料碗调好。我家的油辣椒里面已经放了花椒，所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花。

步骤 9

起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃啦。我的葱花好像撒多了😂😂

步骤 10

蘸上调料吃肥肠，我家老公能吃好几碗。

当归大豆肥肠汤的小贴士

加水后大火煮，大火，大火，大火，不然汤不白！

菜谱创建时间：2018-01-01 19:29:28