腔骨排骨冷水下锅，水量没过腔骨排骨，水开去掉表面血沫，加姜片，料酒，八角，香叶，桂皮，再沸腾后关小火，加盖煮半小时后加盐，继续小火煮。
酸菜丝清水过一下，超市买来成包的酸菜丝有时候会有沙子，捞出稍微攥一下备用。
排骨腔骨煮熟以后，开始炒酸菜，起油锅，油比炒菜多点，煸炒到酸菜颜色变深有酸味飘出来，就可以把酸菜丝铺在排骨上。
继续炖10分钟，撒白胡椒粉出锅。