自制腐竹

作者： 刘容Caroline

一直钟爱豆制品，上周看到一个都腐竹的视频，才发现原来也可以自己做，也没有多难。今天早上尝试下制作，体验过后，发现自制三大要点 : 1、豆浆浓度 2、火候 3、风力 下面是制作步骤

用料

• 黑豆 200克
• 水

自制腐竹的做法步骤

步骤 1

黑豆提前泡好，最好是泡一晚。

步骤 2

泡了一夜的豆子软了，豆子和水 1:3 ，倒入榨汁机搅碎。

步骤 3

豆子搅碎后，过滤出豆浆。

步骤 4

豆子倒入锅中大火煮沸腾，表面泡泡去除干净。然后开始小火熬，火的标准是，能够让豆浆微涌起来，但不是沸腾或者表面静止状。 豆浆表面微微涌着，你可以打开窗户让风吹进来，或者用风扇在锅上扇，加速表面的冷却，再结合豆浆的热度，表面将有一层薄膜，用筷子捞起即可，如此反复操作。

步骤 5

捞起挂好，等待晾干。

自制腐竹的小贴士

豆浆太稀的话，大火久熬下，去掉点水分就好。这个需要点耐心才能做好，预留两个小时做一锅比较好。

菜谱创建时间：2017-12-20 10:56:40