先讲煲汤用的，买回来时已经去掉外层硬壳板栗的去皮方法：板栗倒入一个盆子里，烧开开水，水量以倒进去淹没板栗就足够。只需要白开水就行，不需要其它任何添加进去。
浸泡三到五分钟左右，或者趁水还是热而不烫手时就要开始剥皮了，水凉了皮又会恢复难剥的状态，手指一搓皮就顺顺溜溜的掉了！白果也可以使用同样的方法，我们湛江人喜欢吃白果粥，还可以煮白果猪肚。
拍视频的20秒我已经剥了好几粒了，我一边拍视频一边手剥皮，如果两边手更快。在这里说一下哈，板栗的皮剥了之后容易氧化，大家剥好皮洗一下就可以下锅煲汤了，氧化变黑是不影响口感和营养的。
这是我今天剥的板栗，炖了龙骨板栗汤，加入一个椰子水，汤特别甜。
接下来讲讲带硬壳板栗，这种一般情况下是买回来蒸熟剥壳当零食吃的，我家孩子就特别爱吃。买回来用小刀或者剪刀在尖的这头划三道口。
每个板栗上面都一样划开三条道道。
蒸熟后自动开口，一剥就开，一口一粒，简直不要太爽！可以隔水蒸，水开后十五分钟左右就熟了，也可以烤箱烤。