油酥烧饼

作者： 华灯初上1515

成品：65g/个 x 7个供参考。

用料

• 水油皮：
• 中粉 200g
• 水 110g
• 猪油 20g
• 酵母 2g
• 油酥：
• 猪油 100g
• 中粉 100g
• 盐 4g
• 花椒粉 1g
• 刷面：
• 老抽 3g
• 水 20g
• 另备：
• 芝蔴 适量

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

和面：水油皮部位全部放入面包机内，完成和面。

步骤 2

制油酥：炒锅内加入猪油，烧稍热，倒入面粉，不停搅拌，炒至面粉变黄，出香味，加入花椒粉、盐，关火，继续搅拌一会儿。

步骤 3

刷面：老抽、水混合均匀备用。 芝蔴备好待用。

步骤 4

面团和好，取出。擀成方形，油酥稍凉些，倒在面团上，均匀的铺满，四周留空白。如图。

步骤 5

由下向上卷起，均匀的切成 7 等份。

步骤 6

每份两头捏住口，盖湿布，静置10~15分钟。

步骤 7

两头往一块凑，整理成圆形。

步骤 8

拿起饼坯，放入酱油水中，两面蘸下，再放入芝蔴中，两面粘芝蔴，再拍平，让芝蔴粘的更牢固些。

步骤 9

放入烧热的电饼铛中，两边烙上色。

步骤 10

烤箱上下火200度，预热好。烧饼移入烤箱，18分钟左右即可。

菜谱创建时间：2017-12-15 20:31:06