买一条鲫鱼,当然我买的时候就让摊主把鱼收拾好,回来只要清洗一遍就可以了,洗干净后晾干
凉水放入姜片,葱段,大蒜
这时候切萝卜丝,个人喜欢,萝卜片也可以,切好放入凉水锅中
热油煎鱼,煎至两面金黄色出锅直接倒入汤锅,不要煎过🔥,不然会发苦
再煎两个鸡蛋,就是荷包蛋,煎好直接放入汤锅
大火烧开后倒入料酒,再小🔥炖煮就可以了
煮的时候没放调料,为了保持鱼汤的鲜味,所以出锅后在碗里放盐和白胡椒,自己调试
1.一定要把鲫鱼煎成金黄色,这样鱼汤会更鲜甜 2.鱼要凉水入锅煮,才可以煮出奶白色 3.一定最后在碗里放盐和胡椒粉,锅里不要放