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正宗韩国泡菜的做法

正宗韩国泡菜

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作者: Andy妈_m3ti
Andy妈_m3ti

用料

正宗韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

取一棵大白菜,再将白菜切成四块。

步骤 2

白菜要先用盐水浸渍,水和盐按10:1,将白菜全部放入盐水中浸一下。

步骤 3

再扒开白菜叶,一层层撒上海盐,然后将白菜再放回盐水中,压上一块石头,浸渍8个小时。(注意不时观察白菜的变化,完全柔软坍塌了,就可以捞出来,泡过久的话会偏咸)

步骤 4

将10g海带,50g干虾,50g鳀鱼干,装入纱布袋中,放入1000mL清水中大火煮开后转中火,再煮个10来分钟关火。

步骤 5

将汤盛出放凉,加入银鱼鱼露、鳀鱼鱼露、虾酱、辣椒粉,搅拌均匀,再放入蒜泥、姜泥及事先煮好的糯米粥,继续搅拌。最后放入水芹段、葱段、白萝卜条,拌匀后密封,放入冰箱醒发6-8个小时。(让各种调料和食材的味道充分融合)

步骤 6

等酱料醒发好后,将腌至软塌的白菜从盐水中捞出来,清洗干净,沥干。然后将酱料均匀地涂沫在每一片白菜叶的内外。

步骤 7

等全部白菜都裹上酱料后,再放入密封容器,冷藏保存。(一个月,注意中间不要打开盖子以防破坏泡菜发酵,这样腌制一个月后,就可以食用)

步骤 8

最健康的食用丫时间是第四周到第八周。

菜谱创建时间:2017-12-07 22:47:27
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