油豆腐洗干净，不用放油，小火炒干水分，稍微膨胀，有点脆就可以了。起到一个消毒，然后口感比较好。
红皮水萝卜切细丝，用5克盐腌制20分钟，挤去多余水分，加入糖、五香粉、油辣椒，水萝卜馅就完成了。
最后在油豆腐上剪一刀，塞入萝卜丝就可以了，吃前淋上少许陈醋。