烤云南石屏小豆腐

作者： 紫苏嗯77

用料

• 云南小豆腐 500克大概30个(可以烤2盘)
• 盐 4克
• 小苏打 6克
• 开水 800毫升
• 蘸水 以下
• 蘸水粉 5克
• 独子蒜蓉 2个
• 葱花 一根葱切末
• 剁椒 5克
• 热油 1小勺
• 白开水 20毫升
• 香醋 几滴

烤云南石屏小豆腐的做法步骤

步骤 1

网上买了100个云南小豆腐，豆腐收到可能会有酸味，过纯净水洗干净取30个，其它的用厨房纸巾吸一下水分，晾干半天，入保鲜盒放冰箱冷藏保存。3天吃完。自己点的豆腐，吃多少点多少。

步骤 2

烧开水融化4克盐和6克小苏打

步骤 3

泡入豆腐，水不用太多，刚刚淹没豆腐就好，泡10个小时。(广州秋天温度26度左右，前一天晚上泡，第二天中午可以烤了)

步骤 4

烤箱230度预热5分钟，用少少油垫底，烤10分钟，翻面再烤10分钟。

步骤 5

调制蘸水。蘸水粉，葱蒜剁椒放小碗里，淋入大概40度的热油一勺，再加入20毫升开水调节咸淡，再加几滴陈醋OK。

步骤 6

蘸水

步骤 7

味道棒棒哒

步骤 8

青菜豆腐保平安

菜谱创建时间：2018-10-20 20:34:44