新加坡妈妈烤包

作者： 高b喔

突然想吃就做着看看能成功不哈哈哈，第一次做这款面包，很好吃，面包软软的外皮脆脆的🐰我的量做了八个（一炉烤四个，分两炉烤的）

用料

• 面包
• 高筋面粉 300g
• 水 150g
• 鸡蛋液 30g
• 白糖 50g
• 盐 2g
• 酵母 5g
• 黄油 50g
• 墨西哥酱
• 白糖 55g
• 盐 2g
• 鸡蛋液 55g
• 黄油 30g
• 低筋面粉 60g

新加坡妈妈烤包的做法步骤

步骤 1

先制作面包。把水、鸡蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母依照顺序放进面包机（酵母不要直接碰到糖与盐）。然后开始和面十分钟。

步骤 2

和面完成，加入黄油。再进行和面三、四次（三十、四十分钟），看到黄油揉进面团即可，面团充分扩展。（我和面的时间，烤出来的包包很软很软的说）

步骤 3

面团完成，进行发酵功能，一小时（我是在冬天做的，夏天可以四十分钟，看面团的发酵状态而定）

步骤 4

制作墨西哥馅，将黄油（室温软化）、糖和盐进行搅拌。

步骤 5

继而分两次加入蛋液，进行搅拌。最后加入低筋面粉，拌至无颗粒和面粉即可，装入裱花袋备用。

步骤 6

面团发酵完，拿出排气，整型。我分成八个面团。再继续用烤箱（预热过的烤箱）的余温发酵30分钟（待面团比刚整型好时大两倍即可）。发酵完成后挤入墨西哥酱。酱不要挤太多，因为烤的时候是会扩张的。

步骤 7

180度烤15分钟。我分的两炉烤。

步骤 8

我的面团整型没整好好好，所以第二炉的烤包变形了。

步骤 9

刚出炉时尝了一个，刀切下去脆脆的表皮。

步骤 10

面包软乎乎外皮卜卜脆的烤包～

菜谱创建时间：2017-12-05 17:04:41