红烧肉（家常菜）

作者： 为老婆下厨的吃货

由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的 烹饪 之道。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 5克
• 姜 4片
• 葱 2段
• 八角 2个
• 大蒜 4瓣
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 花椒 5粒

红烧肉（家常菜）的做法步骤

步骤 1

准备好的五花肉冷水下锅，焯水，煮开后冲洗五花肉再晾干

步骤 2

五花肉焯水时备料

步骤 3

热锅下有，下冰糖，炒开

步骤 4

五花肉炒成金黄色，下备料继续翻炒

步骤 5

炒成金黄色，再加入热水烧开，水要没过肉，放入料酒，然后调最小🔥，盖锅盖一直煮

步骤 6

大约一个小时，大火收锅，香气四溢，软糯香甜💯

红烧肉（家常菜）的小贴士

“慢着火，少着水，火候足时它自美”的 烹饪 之道。

菜谱创建时间：2017-12-03 21:16:42