1.将猪蹄洗净，凉水下锅，煮至水开，再煮5min，撇去浮沫，捞出备用。
2.将猪蹄放至电压力锅,倒入开水没过猪蹄，放入适量冰糖，干辣椒，花椒，八角，高度白酒，姜片，老抽，生抽，盐，选择排骨功能。
3.将所有配菜切条，藕切片，土豆和虾裹淀粉，放入锅中油炸。
4.锅中烧热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒香，然后放入花椒，大葱，生姜，蒜粒，海底捞清油火锅底料，盐。
5.捞出猪蹄，放入锅中，翻炒，然后放入炸好的虾和其它配菜。
6.适时翻炒，关火，放入白芝麻，香菜，淋入香油。