多彩螺旋贝壳面

作者： 王筱沐

各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～ 蔬果榨出汁的颜色参考: 1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些) 2浅绿色:黄瓜(小白菜) 3浅粉色:西红柿 4紫红色:红心火龙果 5深紫色:紫甘蓝(苋菜) 6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋 7淡紫色:紫薯 8深黄色:南瓜 9浅橙色:胡萝卜 10原白色:清水 11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬) 12深黑色:竹炭粉 13深蓝色:碟豆花 14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打 觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～ 如果一次想要多做几个颜色，可将每一份用料减半做，按菜谱和面即可，面团太软容易粘寿司帘子(撒些面粉防粘)～ 这款面的名字太多了(海螺面，螺旋面，贝壳面，麻食面，猫耳朵面……)

用料

• 面粉 10种共1250g(每一份只需用125g)
• 1菠菜汁 70g
• 2黄瓜汁 70g
• 3西红柿汁 70g
• 4红心火龙果汁 70g
• 5紫甘蓝汁 70g
• 6紫甘蓝柠檬汁 70g
• 7紫薯汁 70g
• 8南瓜汁 70g
• 9胡萝卜汁 70g
• 10原味清水 70g
• 工具:
• 寿司帘子 1个

多彩螺旋贝壳面的做法步骤

步骤 1

彩色蔬果汁大集合: 将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)

步骤 2

开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～ 面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

步骤 3

全部和好的面团～ 每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～

步骤 4

将面团揉成光滑的小长条状～

步骤 5

切成均匀相等的小丁～

步骤 6

将小面丁按一下放在寿司帘子上(可撒些面粉防粘)～

步骤 7

大拇指按住小面疙瘩在寿司帘上向上一推捻，螺旋纹路就出来啦～

步骤 8

很简单海螺贝壳面就做好啦～

步骤 9

依次做好全部，五颜六色吖～

步骤 10

海螺面煮吃炒吃都很好吃，特别劲道有口感～

步骤 11

风干保存法: 将海螺面平铺在板子上，阴凉通风处晾干，大概2天没有硬心了(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了)，晾干后装保鲜袋或保鲜罐保存，能放1个月～

步骤 12

冷冻保存法: 将海螺面平铺在冰箱冷冻格内，先冷冻1个小时，稍微定形了，在分袋装好冷冻，能保存3个月(尽量现做现吃，保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜)～

菜谱创建时间：2017-12-02 07:38:03