简单粗暴之酱鸭

作者： 晨曦的墨丘利

用料

• 鸭子 1只
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜头 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 生抽 300克
• 老抽 50克
• 料酒 100克
• 冰糖 50克
• 蜂蜜 150克

简单粗暴之酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子一只，不切块，锅子够大就整只丢进去，屁股尖尖切掉。

步骤 2

葱姜蒜花椒，料酒50克，焯水。

步骤 3

焯水完毕，换水，佐料全不要了。

步骤 4

冰糖蜂蜜，香叶八角姜片，生抽老抽，加水，大火快煮，以水不溢出锅子为准，好处是沸水会起泡，帮助鸭子表面上色，省去反复淋汤汁的麻烦。

步骤 5

如图，到后面水少了，汤汁起泡很多，上色很方便。

步骤 6

收到汤汁适量，水泡绵密，起锅，切块装盆，汤汁留着下次做底汤。以上。

菜谱创建时间：2017-12-01 14:13:37