熏鱼

作者： 晨曦的墨丘利

用料

• 草鱼 四分之一条
• 料酒 3勺
• 八角 4个
• 糖 30克
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香醋 半勺
• 花椒 20颗
• 干橘皮 1张
• 花椒（熏料） 30颗
• 大米（熏料） 15克
• 糖（熏料） 10克
• 香叶（熏料） 5克
• 小茴香（熏料） 3克

熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切厚片洗净，八角掰碎，和其余腌料一起放盆里，适量加水，浸没鱼肉即可，腌制1整天至肉色均匀即可，热油待煎。

步骤 2

热油煎至深棕色，两面稍硬，放吸油纸上吸油冷却。

步骤 3

以香叶，花椒，大米，白糖，小茴香为熏料，鱼肉放于金属架上，下火250度加热至大量黄白烟冒出，熏10分钟，翻一面再熏10分钟。

步骤 4

装盘冷却后食用。以上。

熏鱼的小贴士

糖的用量根据个人口味调整。我这个是略甜的做法。

菜谱创建时间：2017-10-09 05:04:06