鸭子一只，不切块，锅子够大就整只丢进去，屁股尖尖切掉。
葱姜蒜花椒，料酒50克，焯水。
焯水完毕，换水，佐料全不要了。
冰糖蜂蜜，香叶八角姜片，生抽老抽，加水，大火快煮，以水不溢出锅子为准，好处是沸水会起泡，帮助鸭子表面上色，省去反复淋汤汁的麻烦。
如图，到后面水少了，汤汁起泡很多，上色很方便。
收到汤汁适量，水泡绵密，起锅，切块装盆，汤汁留着下次做底汤。以上。