豆豉萝卜咸菜

作者： 东边日出-2

小时候，妈妈总爱自己撕豆豉，做咸菜，很喜欢这种带着汤吃的特色小咸菜！

用料

• 黑豆 适量
• 黄蒿 适量
• 萝卜 适量
• 生姜 少许
• 橘子皮 少许
• 花生 少许
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 高度白酒 少许

豆豉萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1

黑豆洗净，泡一晚上，煮一下，别太烂

步骤 2

放到通风处晾晒至半干

步骤 3

找个纸箱，均匀铺一层黄蒿

步骤 4

一层黄蒿一层黑豆，盖上纸箱，放到暖和的地方

步骤 5

7天左右长出白色毛

步骤 6

萝卜切2*2大小块状，放盐杀一下，花生去皮煮一下，找个翁，一层萝卜，一层豆豉，一层花生，一层姜丝，一层橘子皮一层盐，然后按照此顺序再一层，放入提前熬好的放凉的花椒水，没过食材就可以，放入2-3两白酒，盖盖放温暖避光处，大约4-5天萝卜软烂就可以吃了！

菜谱创建时间：2017-11-23 20:41:57