黑啤黑麦提子面包

作者： 空城1026

看到别人的方子，经过自己改良，非常受欢迎的一个面包，外表虽然粗糙，但口感很软，黑啤和黑麦更增加了风味，有兴趣的小伙伴快做起来吧😊

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 提子干 50克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 6克
• 黑啤 100～120克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 35克

黑啤黑麦提子面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，提子干提前用朗姆酒泡过

步骤 2

加黄油，揉至完全扩展阶段

步骤 3

再放提子揉均匀进行一发

步骤 4

发酵至戳洞不塌陷不回缩，一发结束

步骤 5

分割成自己想要面团的大小，滚圆松弛，整形进行二发，表面刷蛋液，割口，

步骤 6

180度烤20-25分钟，表面上色及时加盖锡纸

黑啤黑麦提子面包的小贴士

1.提子干一定要提前用朗姆酒泡过，朗姆酒不用放很多只要能浸湿表面即可 2.液体量灵活掌握，根据鸡蛋大小不同，面粉吸水量不同，自行调整 3.想得到好的面团筋度，面温一定要低，所以鸡蛋一定是冷藏过的，黑啤也要冰过，最好是带冰碴的

菜谱创建时间：2017-11-19 08:51:40