青豆、玉米、胡萝卜丁过水焯熟。腊肠切小丁，香葱切葱花备用。
锅中热油，鸡蛋打散倒入锅中滑炒，炒熟后盛出。
锅内留底油煸炒腊肠，腊肠炒出香味后，将剩米饭倒入翻炒，一边炒一边用铲子按压米饭，让米饭更松散一点。
米饭炒散炒热后将青豆玉米胡萝卜倒入锅里翻炒，加适量盐调味。
翻炒均匀后，撒葱花和适量黑胡椒粉，搅匀，出锅。
盛盘，开吃！
撒黑胡椒粉是个人爱好，如果不喜欢这个味道可以不放。