兔丁切成小丁放少量盐、料酒腌制，姜片、蒜片、花椒、葱段、干辣椒切段、青辣椒切丁，一旁备用。
莱籽油比平时炒菜略多，油烧辣后放入兔丁爆炒1-2分钟后放入姜、蒜、豆瓣酱，小火不停翻炒，避免生锅底。
炒至兔丁比之前收水后下干辣椒，直至炒至有辣椒香味出来后倒入青辣椒、葱段、糖，最后略为翻炒1-2两分钟起锅。
最后美味的辣子兔丁出炉啦！辣椒可以个人口味适当调整。