排骨洗净切小块备用。
大蒜，姜，花椒，辣椒碎，八角下油锅爆香。
放入小排翻炒至两面变色，加料酒再翻炒至水分将尽，加少量热水。
加入蜂蜜，醋，酱油，糖，盐等调味料，再加少量热水至没过排骨。大火煮开，中火收汁。
肉已着色，且已软熟，而汁水尚多，就开大火开锅盖加快收汁。顺便把八角大蒜花椒啥的捞出来，嫌麻烦不捞也无所谓。注意沸腾汤汁起泡情况，起如图所示这种泡，在大火收十分钟左右就可以起锅了。
装盘，撒芝麻，以上。
我做的比较甜，各人可按照自己情况调整调味料用量，辣椒可不用。