里脊切筷子厚片，散十字花刀。 姜蒜切米 小葱切葱花 一个鸡蛋配一把豆粉配成全蛋豆粉。
里脊用盐料酒码味后，投入全蛋豆粉抓匀
4成油温（120度），逐块投入里脊。 中火炸1分钟，捞出里脊。 升高油温至6成（180度），再下里脊，炸酥至金黄色，捞出控干油。
兑碗芡，一整碗。
下姜蒜米，出香味后下碗汁，至浓二流芡，起鱼眼泡，下葱花。 淋到炸好的里脊上。