四川红油辣椒油

作者： 孙悟空嗑瓜子

要说拌凉菜提味最香的，绝对是四川红油了。炸一大罐常备，拌菜拌面都可以～

用料

• 辣椒面 半盆
• 白芝麻 100克
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 菜籽油 500ml
• 芹菜 1根
• 洋葱 半个
• 香菜 1把
• 花椒 2勺
• 大料 5个
• 草果 3个
• 香叶 5片
• 小茴香 2勺
• 桂皮 两小块

四川红油辣椒油的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

把辣椒面和白芝麻放在大盆里

步骤 3

将油烧热，油泛白后把所有调料放入，开最小的火微炸，炸到花椒变色后关火，将所有调料捞出

步骤 4

油温降到六成热，分三次将油倒入盆中，每次倒入都要用筷子搅拌，不然油温太高会糊。最后加盖闷一闷，直到温度全部降下来就可以装瓶了。

步骤 5

有这一大瓶太爽啦

四川红油辣椒油的小贴士

1.辣椒面可以选三分之二粗面，三分之一细面 2.油温千万不要太高，离了火，一定要等温度减下来再倒进辣椒面，三次倒油要迅速搅拌

菜谱创建时间：2017-11-05 23:52:43