潮汕家常菜之炒花甲

作者： 喜欢做饭不喜欢洗碗的懒女人

花甲好吃，可是怎么处理去沙？这是个问 题。买完花甲记得跟老板娘要点海水（也就 是他们那里泡花甲的水，）直接倒进你的花 甲袋子里面，一起拿回家，回家倒在盆子 里，让它吐沙，海水除了让花甲吐沙，还可 以让它活更久，一般如果晚上想吃就中午去 买，中午吃就早上买，吐完沙的花甲再用清 水搅一搅捞出就好 调味，

用料

• 花甲 一斤
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 葱 两根（切段）
• 蒜 三四瓣（拍扁，切两刀）
• 甜辣椒 半个（去籽，切丝）

潮汕家常菜之炒花甲的做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，水开了放入洗好的花甲 煮到花甲全开，把花甲捞起 再放入凉水里，再捞起，基本就完全没沙了

步骤 2

热锅下油，油热加入切好的葱、蒜、辣椒 爆香加入花甲 拿锅铲速度快的全程可以大火，慢的就中火吧 加入两小勺盐，适量酱油 酱油跟盐都是咸的，如果盐放多了酱油就要少放 所有调料放完炒香加入适量清水，水根据个人喜好加，汤汁多点更好吃，水开了再翻几下就可以出锅了

潮汕家常菜之炒花甲的小贴士

以上我个人的做法，用的甜辣椒，也就是 胖长的红辣椒，去籽，有辣椒味，但是不辣 不吃辣的可以全部按照菜谱做，爱吃辣的只 要把甜辣椒换成真辣椒就好了可以根据自己 的喜好搭配配料，做法不变 因为花甲是用开水煮过的，所以炒的时候不用炒太久，炒的过程不要超过10分钟，免得把花甲炒干🙂🙂

菜谱创建时间：2017-11-03 20:36:12