京酱肉丝

作者： 阿表你好

吃一点肉丝，吃一点豆皮，豆皮里卷着一些葱丝和胡萝卜，裹在一起，嚼一下，有一点鲜香，有一点爽口，还有一点清新。

用料

• 猪里脊 500克
• 胡萝卜 1个
• 大葱 1根
• 香菜 50克
• 豆皮 2张
• 甜面酱 绵白糖
• 姜末 料酒
• 玉米淀粉 鸡蛋
• 胡椒粉 香油
• 老抽

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗净切丝，放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，打一个鸡蛋进去，加玉米淀粉搅拌均匀，倒入少许油备用。（封油是为了保持肉的嫩度，不粘连）

步骤 2

胡萝卜洗净切丝，香菜摘洗干净，摘取叶子，大葱摘洗干净切丝备用。

步骤 3

豆皮平铺在案板上，依次放上香菜。胡萝卜丝、葱丝，卷起来斜刀切菱形码入盘中备用。

步骤 4

取锅一个，烧热后下入色拉油，待油温升至4成热时，放入腌制好的肉丝搅拌均匀滑熟，捞出备用。

步骤 5

锅里留少许底油，煸香姜末，放入适量甜面酱，烹入料酒小火炒制，放少许绵白糖，放盐和少许清水，老抽调色，炒至粘稠。（炒酱要小火，避免糊锅）

步骤 6

下入滑熟的肉丝，翻炒均匀，淋入香油，装盘即可。

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2017-11-03 10:29:11