食材洗净沥干。鸡腿肉切块（不要太小块，炒的时候会缩）。葱切葱花。栗子我买的即食的，不用自己煮特别方便。如果买的生栗子请自行下厨房搜索煮栗子。
开大火热锅，锅比较热的时候倒一点油进去，转小火，放入葱白熬葱油。可以根据自己需求调整火的大小，不要烧糊就行。大约5分钟后葱段慢慢脱水，开始散发出浓香，稍微用锅铲压一压榨出最后一点香味。
放入鸡腿肉和一点点糖，大火快速滑炒至鸡肉变白，我喜欢吃有点焦香的会多炒一会，但这样肉会硬，喜欢吃爽滑口感的这一步炒到鸡肉外部变白就可以进行下一步了。
放入栗子，一大勺生抽，一勺老抽，稍微翻炒一下让酱汁分布均匀，倒入一碗啤酒，盖上锅盖中火焖5分钟。
五分钟后开大火收汁，尝一下汁的味道不够咸的话加一点盐，汤汁稍为浓稠时放葱花，焖个15秒，盛盘，上桌。