家庭自制酸奶要点

作者： 少年嘉雯的奇幻面包流

不需要酸奶机，连酸奶杯都省了…… 毕竟 洗杯子 烫杯子，又麻烦又浪费水😂 Q：为什么不用#市售酸奶#而是用#菌粉#做引子？ Q：菌粉牌子的选择有什么推荐？ Q：#里海菌粉#常温发酵是不是更方便？ Q：开菲尔/雪莲菌 菌种是不是更健康？ ………… 以上问题在小贴士里会提到。 千万别被下面👇众多的步骤吓到，仔细看看就知道这个菜谱有多白痴了……… 来来来，我们开始做酸奶。

用料

• 有盖牛奶 1瓶
• 菌粉 1包
• 糖 7茶勺（回味微甜）

家庭自制酸奶要点的做法步骤

步骤 1

首先，准备材料。

步骤 2

打开菌粉

步骤 3

打开牛奶瓶盖

步骤 4

倒入菌粉 看心情选择放入的糖量

步骤 5

来，大家一起 shake shake shake

步骤 6

接着，找到一个温暖的地方，静待10小时。 （38-45°C，微微烫手的温度） 可以是发酵箱👆

步骤 7

可以是面包机👆（调至酸奶模式） 家里有暖炉的，可以毛巾包着放炉子边上。 家里有温控电热毯的，可以放被子底下。 也可以放在电饭锅、白色泡沫箱等地方，加热水盖上。 （我是认真的）

步骤 8

然后？然后就结束啦。10小时之后把酸奶放到冰箱保存。喝多少倒多少。 👆这是倒了一小瓶外带～

步骤 9

👆这是某天的早餐～

家庭自制酸奶要点的小贴士

Q：为什么吃酸奶？ A：1.使牛奶通过发酵分解乳糖，解决乳糖不耐人群无法饮用牛奶的问题； 2.乳糖分解后也更易于人体吸收； 3.帮助消化，调节肠胃，缓解便秘 （我觉得看什么时候喝、喝多少、以及是哪种类型的便秘） 4.酸奶比牛奶好喝（………………） 5.减肥（做梦………） Q：为什么不用#市售酸奶#而是用#菌粉#做引子？ A：市售酸奶在经过运输、货架摆放之后，并不能完全保证其菌种活性，在二者价格相差不大的情况下，我会选择菌粉进行发酵。 Q：为什么不用前一次制作的酸奶作为菌种，制作下一代酸奶？ A：因为在家庭自制酸奶的过程中，原料曝露在空气中，不论容器用开水消毒多少回，多少会有部分细菌留在其中，污染菌种。 而且牛奶盒里倒不下酸奶啊！！！ 会写这个菜谱的人真的会不勤快到为了喝酸奶天天消毒玻璃瓶：） Q：自制的酸奶是越酸越好吗？ A：不一定，酸奶的风味和牛奶、菌种、发酵温度、是否放糖等因素有关系，像我这次用的“菌丝生活”就属于不太酸的那种。 如果自制酸奶每次都用之前的酸奶做菌种，越到后面越酸，也要注意是否是细菌污染，因为细菌也会产生酸味。 Q：菌粉牌子的选择有什么推荐？ A：选大牌子，不要选突然出现的小牌子。淘宝搜一搜比较热门的几个牌子都可以。 Q：配料表里菌种越多越好吗？ A：并非。 1.参考前面提到的酸奶主要作用，其他菌种是否真的对人体有益还不一定； 2.胃酸强大的消化能力真没多少有益菌能活着到达肠道； 3.“双歧杆菌”属于厌氧菌，对环境要求较严苛，家庭自制过程中死亡率较高； 4.我个人选择的话，含有提供基本分解发酵的“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”就够了。 Q：#里海菌粉#常温发酵是不是更方便？ A：是啊是啊，常温发酵真的方便啊，可是，人家的价格是普通菌粉的10倍呀，我是用不起=_= 什么“每次留一部分作菌种，可以使用1-3个月”……家庭制作用多久是看运气的好吗！指不定哪天细菌就突然多起来了！ Q：开菲尔/雪莲菌 菌种是不是更健康？ A：说是这么说，但我毕竟不是业内人员，没有发言权，但对我来说，养开菲尔菌比看小孩儿还累…养过两回，最终都扔了，不适合我…… 如果有其他问题或者建议，欢迎补充哇～

菜谱创建时间：2017-10-24 14:40:20