《中餐厅》张亮版砂锅三文鱼头

作者： mouse0209_xazh

用料

• 淀粉 勺
• 鱼头 个
• 蒜 瓣
• 葱 根
• 蚝油 勺
• 白砂糖 克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 鱼露 一点点

《中餐厅》张亮版砂锅三文鱼头的做法步骤

步骤 1

腌鱼：三文鱼头去鳃去鳞洗净后切成块，在大碗里放图里的调料

步骤 2

加入淀粉以后拌匀，腌20分钟左右。

步骤 3

锅入油，冷油入蒜，铺底，最好多放点铺满，免得后面鱼肉粘锅。

步骤 4

蒜爆香以后放鱼，铺在蒜上。

步骤 5

盖上盖子，听到噼里啪啦的爆声后，坚持15秒，转小火。

步骤 6

小火等5分钟。这时候可以收拾收拾刚才弄鱼的战场……

步骤 7

最后一分钟转成大火

步骤 8

开盖，扔俩香葱点缀下颜色，ok啦！出锅！我试过放点香菜，味也不错。

步骤 9

这是我用炒菜锅做出来的。加了三文鱼骨，还有香菜。

《中餐厅》张亮版砂锅三文鱼头的小贴士

我家木有砂锅，做了两次都是用炒菜的铁锅做的，步骤时间完全一致，一样好吃。唯一的区别就是蒜没法全部铺底，因为还有侧边，所以鱼皮什么的会粘锅。不影响味道，就是最后刷锅得使点劲儿。

菜谱创建时间：2017-10-22 14:08:24