金沙南瓜条（空气炸锅版）

作者： 小帅虎妈咪Rena

第一次做的时候南瓜条少，咸蛋黄多，每一条南瓜外都裹满了蛋黄，宝贝吃多了感觉腻，于是这次改良了一下，每个都粘着咸蛋黄，但是又没这么多裹着，不腻歪！

用料

• 咸蛋黄 4个
• 南瓜条 1大碗
• 盐 1g

金沙南瓜条（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

先说切南瓜条，最方便的就是买大个黄皮南瓜的末端，这个部分是长的圆柱体，很好切条。先切片，再切条。

步骤 2

切完南瓜条，有两种处理方式： 1. 直接滚油，扔进空气炸锅，空炸20分钟左右；但是有个缺点，一定要注意火候，中间记得多翻几次面。 2. 先过沸水，再入炸锅，我比较偏爱第二种方式，速度快，而且好控制软硬。

步骤 3

我选择方法2: 一锅水，煮沸； 倒入南瓜条，小火2-3分钟，捞出，滤干。

步骤 4

空气炸锅200度，预热3分钟； 倒入煮过的南瓜条，加一小勺油，晃匀，如图。

步骤 5

空气炸锅200度，8-10分钟。 效果如图。

步骤 6

空气炸锅空炸南瓜条的时候处理咸蛋黄，隔水蒸熟，大约3-5分钟。

步骤 7

蒸熟后，用勺子碾碎。

步骤 8

热锅热油，一小勺盐，盐不会像糖化掉的，油热了就下咸蛋黄碎。

步骤 9

为了少加油，我喜欢多次加油，这样一旦油量够了，就能停。 如图是第一次的油量+咸蛋黄，部分蛋黄碎仍然是干的，所以油量不够，再加一点。

步骤 10

第二次加完油，蛋黄碎全部冒泡，说明油量够了，迅速炒匀。

步骤 11

倒入南瓜条，翻炒均匀，即可。

步骤 12

装盘，撒点葱花。

菜谱创建时间：2017-10-21 14:55:00