蛋黄酥（猪油版本）

作者： 隽峰娜

记录自己做过的美食

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 白砂糖 20克
• 水 82克
• 油酥：
• 低筋面粉 140克
• 猪油 68克
• 馅料：
• 红豆沙 1包
• 咸蛋黄 16个
• 其他：蛋黄液 4个
• 黑芝麻 若干

蛋黄酥（猪油版本）的做法步骤

步骤 1

猪油自己熬制：熬好后可以放点盐和糖，凉了后放入冰箱冷藏

步骤 2

油皮材料放入面包机选择和面功能，大约十五分钟重复两次即可出手套膜，取出放入冰箱盖上保鲜膜，油酥用手和在一起揉匀，放入保鲜袋放冰箱20分钟左右

步骤 3

取出油皮和油酥，平均分成16份，油酥大概12克每份，油皮大盖22克每份，然后将油酥包入油皮中

步骤 4

包好后盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 5

取出一个擀成椭圆形

步骤 6

从下至上卷起来，盖好保鲜膜，上面加一层湿毛巾，静置10分钟

步骤 7

取出来再擀成椭圆形卷起

步骤 8

卷好后竖着放盖上保鲜膜湿毛巾静置10分钟

步骤 9

取出来中间压一下

步骤 10

对在一起压扁

步骤 11

压扁后将其擀成圆形，包好馅料

步骤 12

放入烤箱180度烤3分钟（蛋黄表面可以喷点白酒去腥味）

步骤 13

豆沙馅每个25克，准备16份

步骤 14

将烤好的蛋黄放入豆沙馅里包好

步骤 15

放入烤盘，烤箱预热180度

步骤 16

烤15分钟后拿出来刷两层蛋黄，撒上芝麻

步骤 17

再放入烤箱烤170度15分钟即可

步骤 18

装在盒子里比较漂亮

步骤 19

送人也比较高大上哦

步骤 20

吃起来皮酥，馅足，完美～

菜谱创建时间：2017-10-15 12:05:10