红烧牛排骨

作者： 师哥18

去济州岛吃了一回牛排骨锅，回来一直念念不忘，做了一回中式的牛排骨，说实话，真香啊！自己一边做一边兴奋，嘻嘻

用料

• 牛排 4斤左右
• 八角 2个
• 蒜 1头
• 姜 7-8片
• 料酒 1大勺
• 冰糖 1把(一只手能攥住)
• 花椒 15粒左右
• 厨邦酱油 2.5大勺
• 李锦记老抽 2／3大勺
• 大葱 1根
• 王守义炖肉料 2小包
• 海天黄豆酱 5小勺
• 燕京啤酒 1大瓶

红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

先泡1小时左右血水，中途需要换水，开火焯水，撇沫子，撇干净后倒入1／3瓶啤酒，继续沸腾一会，啤酒里含小苏打起泡，可以带出杂质，而且让肉更香。

步骤 2

准备葱姜蒜，点火热锅放炒菜量的油，小火，放冰糖化开，冒小泡开始倒肉翻炒挂上糖色放葱姜蒜转大火炒出香味，放一大勺料酒去腥，翻炒几下放2.5大勺厨邦酱油，放2／3大勺的李锦记老抽，再继续翻炒几下关火转倒高压锅里；放花椒大料，炖肉料，海天黄豆酱5小勺，最后一步放剩下的燕京啤酒。盖好插电定在炖牛肉的档位上开炖。 重点是不用放水，不用放水，不用放水，重要的事情说好几遍

步骤 3

出锅开吃吧

步骤 4

我家的大勺，小勺

步骤 5

后来炖的，比之前炖的顺眼多了

红烧牛排骨的小贴士

放啤酒了，肉本身也会出水，所以不用放水，出锅后的肉汤刚刚好 放了厨邦酱油，咸味已经够了，如果口重，那就再放些盐，按我家的口味是够了 高压锅因为品牌功能不同，炖肉档放气完尝尝，如果没炖烂可以再来10分钟左右，因为骨头边上有筋的地方不爱烂，所以多来10分钟左右 调料根据肉量酌量加减±

菜谱创建时间：2017-10-13 17:46:22