遵义洋芋粑

作者： SilEnce茂茂

遵义人最爱的洋芋有各种各样的做法，洋芋粑就是大多数人的最爱，大街小巷都有卖，最近太冷不想出门吃，就自己在家动手做，喜欢的亲们可以试着做，很简单的，不喜欢的勿喷😊

用料

• 土豆
• 糯米粉
• 油
• 辣椒面 可市面上买吃烙锅的辣椒面，也可自制
• 蕃茄酱 各自口味来

遵义洋芋粑的做法步骤

步骤 1

把土豆煮熟剥皮待用，煮的过程忘拍照了

步骤 2

因为剥完皮的洋芋差不多都冷了，不够温度，所以拿去微波炉加热一点，要很热的那种才能达到后面一步的效果

步骤 3

把打热的洋芋用勺子碾碎后加入糯米粉（糯米粉放洋芋份量的一半，太多了会抢走洋芋的味道）

步骤 4

趁热赶紧搅拌均匀，这过程不用加水的哟！拌到没有干粉为止，就是洋芋和糯米面完全融合在一起就可以了

步骤 5

然后捏一块出来放在菜板上压实

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步骤 6

步骤 6

找一个比较合适的圆形盒子按出形（也可以手动搓，我这是用分装米粉的盒子弄的，省事儿些）

步骤 7

半成品洋芋粑就完成了

步骤 8

下锅炸，刚下锅时的油温要高，然后就可以改中火炸几分钟就可以了，油温太高会炸裂开，因为洋芋是熟了的，不用炸太久（由于炸洋芋粑的时候手忙脚乱就没来得及拍照）

步骤 9

出锅的洋芋粑趁热才好吃，配上辣椒面就可以吃了，不吃辣椒的也可以配番茄酱

步骤 10

外皮酥脆，内心柔软，一口下去浓浓的洋芋味

遵义洋芋粑的小贴士

洋芋和糯米粉的时候洋芋温度一定要高点才好和匀称，糯米粉太少了的话下锅的洋芋粑容易散

菜谱创建时间：2017-10-13 16:35:30