草莓蜂蜜软欧

作者： 啊呜511

麦香十足的面团加入甜蜜的草莓干， 是一款口感非常迷人的面包

用料

• #烫种
• 王后硬红高筋粉 50克
• 开水 55克
• 盐 1克
• #面团
• 王后硬红高筋粉 200克
• 王后T55面包粉 50克
• 盐 3克
• 蜂蜜 26克
• 鲜酵母 9克（或者耐高糖干酵母3克）
• 水 140克
• 黄油 18克
• #添加果干
• 草莓干 100克

草莓蜂蜜软欧的做法步骤

步骤 1

草莓干用适量白朗姆酒泡软后沥干备用

步骤 2

准备烫种 50克高筋面粉加入55克沸水

步骤 3

刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用

步骤 4

面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态

步骤 5

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

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步骤 6

步骤 6

转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段 取出面团，加入沥干的草莓干

步骤 7

用刮板反复切开，使草莓干分布均匀

步骤 8

滚圆后放入容器盖上保鲜膜

步骤 9

放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 10

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 11

称重后等分为6个面团

步骤 12

滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右

步骤 13

松弛好的面团，拍扁

步骤 14

重新滚圆

步骤 15

摆盘

步骤 16

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛粉割口

步骤 17

放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管200度烘烤18分钟出炉

步骤 18

脱模冷却即可

草莓蜂蜜软欧的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，冷却后放冰箱冷藏即可

菜谱创建时间：2017-10-10 11:02:50