虎皮啤酒卤蛋 附超详细步骤，适合不会煮蛋的新手

作者： StoryCake

虽然烘焙玩得转，但对于烹饪，我还是纯纯的小白一只，连煮蛋都是百度现查的。好在中餐不像烘焙对手法温度都有精准要求，所以做给家人还算过得去。现在分享给大家。

用料

• 鸡蛋（常见的普通鸡蛋，每个55~60克） 18个
• 调料（以下调料建议用小盆提前拌好）：
• 啤酒一罐 330ml
• 生抽（味道） 10ml
• 老抽（颜色） 5ml
• 海鲜酱油（咸鲜，不喜欢可以换成生抽） 10ml
• 蚝油（提鲜） 5ml
• 盐 5克
• 冰糖（可用白糖替代） 30克
• 香料（以下香料建议装入调料盒）
• 八角 2只
• 香叶 2片
• 桂皮 4cm 2段
• 迷迭香（可不放） 一小撮
• 干辣椒（可不放） 1个

虎皮啤酒卤蛋 附超详细步骤，适合不会煮蛋的新手的做法步骤

步骤 1

做的时候前面没拍步骤图，这张图片来自网络。 把鸡蛋洗干净。 放入冷水中浸泡5分钟，目的是降低鸡蛋内的气压。 加冷水至没过鸡蛋，少加些盐防止蛋壳开裂，中火烧开（没错，是中火，大火蛋壳易裂，小火煮蛋时间长不容易掌握老嫩程度），烧开后继续用中火煮5分钟（五分钟的原因见文末TIPS），关火继续浸泡五分钟。 煮好后将鸡蛋放入冷水中，更易去壳，拿厨房用纸擦干表面水分。

步骤 2

香料放入调料盒。调料用小盆提前拌好，备用。 锅内放少量油，够煎鸡蛋的就行。 放入鸡蛋，煎完一面后煎另一面，使整个鸡蛋外皮都呈现虎皮状。 将盆里的调料及调料盒倒入锅中，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，20-30分钟后开盖大火收汁。

步骤 3

吃不完的放冷藏。

步骤 4

卤汁可以留着做别的东西。我收的汁太狠，全都没了😭

虎皮啤酒卤蛋 附超详细步骤，适合不会煮蛋的新手的小贴士

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。 美国医学 界曾发表 研究报告 ，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。 煮鸡蛋最长不要超过十分钟（水沸腾以后开始计时）。如果煮的时间过长， 蛋白质 过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

菜谱创建时间：2017-10-08 19:18:19