蛋黄酥

作者： 隽峰娜

只因老公的一句喜欢吃蛋黄酥，我就开始研究自己在家制作～一次性成功

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 210克
• 黄油 75克
• 水 75克
• 酥皮：
• 低筋面粉 165克
• 黄油 92克
• 豆沙 25克（15个）
• 咸蛋黄 15个
• 蛋汁：
• 鸡蛋黄 2个
• 点缀：
• 芝麻 1点

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

小红豆放锅里隔水蒸一下，放点水

步骤 2

拿出来捣碎（也可以直接买红豆泥）

步骤 3

25克一个，捏15个

步骤 4

准备鲜咸鸭蛋15个

步骤 5

取鸭蛋黄放入烤盘180度温度烤5分钟左右

步骤 6

将红豆压扁把蛋黄包在里面

步骤 7

包好后用保鲜膜盖上，再放一条湿毛巾保湿

步骤 8

油皮柔软（不需要揉出膜），油酥柔匀用保鲜膜扣上放置15分钟

步骤 9

油皮和酥皮各分成15份

步骤 10

将酥皮放在油皮里包起来

步骤 11

酥皮已经在油皮的肚子里了哦

步骤 12

擀成椭圆形

步骤 13

从下向上卷起盖上保鲜膜放上湿毛巾静等10分钟

步骤 14

10分钟后拿出来再擀成椭圆形从上往下卷起来，竖着放好

步骤 15

竖着放很漂亮哦😊

步骤 16

再用保鲜膜包好湿布盖在上面再等10分钟

步骤 17

用拇指在中间按一下

步骤 18

对折

步骤 19

压扁

步骤 20

擀成中间厚两边薄的圆形，将准备好的馅放到里面

步骤 21

包好后放入烤盘中间层，烤箱预热180度烤15分钟左右拿出来

步骤 22

刷上准备好的蛋黄液

步骤 23

撒上芝麻做点缀，再放入烤箱烤20分钟

步骤 24

烤好后取出放凉

步骤 25

快来分享美食吧😊

蛋黄酥的小贴士

烤十五分钟再刷蛋汁这样做烤出来的蛋黄酥不容易裂

菜谱创建时间：2017-10-07 20:14:25