豆腐切成正方体，大小均匀，以便保持生熟度一致。 切好姜末、蒜末，葱绿。 切好牛肉或者猪肉末whatever。
老抽、生抽、胡椒粉、糖、鸡粉搅拌入碗，备用。
热油，炒热姜末、蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣酱，稍微炒一会后放入肉沫，炒至分离后加水加豆腐，水没过豆腐一大半即可。倒入备用调好的酱汁，盖上锅盖中火炖个10分钟。
10分钟后，勾芡收汁，起锅撒葱花。直接浇到米饭上开吃。
一块煮的菜可以加香菇或者蘑菇，不要加胡萝卜、西蓝花这样的容易抢味道的蔬菜，况且这些蔬菜酱味太足也不好吃。
以上。
想多要点菜汁就把水没过豆腐。浇到米饭上无敌下饭神器，百吃不腻。