五花肉切块，放入冷水锅中，丢入姜片倒入些许料酒，调至大火，水滚肉熟后，将红烧肉放到另一个碗中，冷水洗净，待用。
大火热锅，热油，将火调小，然后放入冰糖，当糖溶后，加入五花肉快速翻炒，调中火，翻炒至皮微黄。加入生姜八角及葱段，倒入生抽老抽料酒，然后加入温水末过肉。待水开，盖上盖子，调中火，等待十五分钟。
十五分钟后开盖转大火，继续炖，大概十分钟后，用锅铲翻炒一下肉，收汁，挑出不要的佐料，一道红烧肉就完成啦。