美炸天的纯天然色素冰皮月饼

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作者： Crystal厨房

关于彩色冰皮月饼，上色除了抹茶粉和可可粉，市面上其它号称天然色素的粉粉，我是难以接受的，去年曾经买过几小包色粉揉面，结果揉到一半把面团都扔了，至于人工色素，在我的手作里面是看不到的，对于吃，我是认真的，我就喜欢纯天然无添加的食材，这次做彩色冰皮月饼，我在网上找了一圈，没发现真正的纯天然色素方子，于是寻思着自己造一个方子出来，真没想到，做出来的冰皮月饼是如此惊艳！秒杀一众色粉啊，而且饼皮还特有水果的清香，真是让我心花怒放啊！

用料

美炸天的纯天然色素冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

用料理机榨成果泥

步骤 3

过滤果泥备用

步骤 4

分别将牛奶和火龙果汁牛奶、芒果泥牛奶中加入细砂糖盛入小锅，开小火煮至沸腾。端离火，将动物奶油和玉米油搅拌均匀分别倒入三种牛奶搅拌均匀。此时温度搅拌至60度左右。加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，用手动打蛋器搅拌均匀。成浓稠可流动的面糊状。取三只容器，（容器尽量像盘子一样宽一点或浅口碗，蒸面糊薄一点容易熟）容器里刷一层薄薄的油防粘，三种面糊分别过滤倒入容器

步骤 5

锅内烧开水，冷水上锅，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟。（注意不要蒸的太干）蒸好的面团即为月饼皮。在碗上盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏2小时，（冷藏保存不要超过2天）白色的饼皮平均分成两份，其中一份加2.5克抹茶粉揉至颜色均匀，再密封冷藏。

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步骤 6

开始做蔓越莓奶黄馅（此用量馅料炒干后大概350克左右，饼皮比较多，所以馅料可翻倍才够包完饼皮。）鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。打匀后加入牛奶和奶油搅拌均匀。面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。面糊直接过滤到不粘锅中，加入黄油，开小火用木铲不停搅拌至成形。加入蔓越莓干充分搅拌均匀，揉成团放入容器，盖上保鲜膜放放冰箱冷藏备用，为了避免时间太长，可以提前一天晚上将奶黄馅炒好备用。

步骤 7

放凉后的馅料分成25克一个，揉圆备用。因为芒果饼皮是黄色的，为了搭配更好看，我把部分馅料加入了巧克力酱和可可粉做成了巧克力色。

步骤 8

冷藏好的饼皮取现来，戴上一次性手套在硅胶垫上反复按压，搓揉，直至月饼皮成光滑的面团。（搓揉到位是让月饼皮Q弹的秘密哦）

步骤 9

将月饼皮分成25克一个，包上25克馅揉圆，50克的冰皮月饼通常皮和馅的比例为1：1.

步骤 10

用20克糯米粉炒成手粉，50克模具压出你喜欢的花纹，后面的操作过程，怎么压月饼太简单了，我就不复述了！

步骤 11

貌美如花吧！

步骤 12

美炸天了哦！关键是这么艳丽的颜色可以放心吃哦！