里脊肉切片，放2勺料酒，1勺老抽，3勺淀粉，1勺盐，1勺糖，半勺白胡椒粉腌制15分钟（还可以放一个鸡蛋的蛋清，能使肉更嫩，但是在后面煮肉片的时候容易出现很多浮沫，影响颜值，所以放不放蛋清看个人喜好而定）
水烧开将蔬菜烫熟，备用
热锅冷油，炒葱姜蒜，爆出香味后改小火，下3勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加水，转大火
水开锅后下肉片，煮一分钟，放半勺盐，半勺糖，出锅，倒在煮好的蔬菜上
在表面撒一层干辣椒、花椒、花椒粉（可不放）、麻椒（可不放）、辣椒粉（可不放），在这些调料上淋一层热油，再撒上葱花或香菜。